Le officinali sono una introduzione recente nella nostra azienda. Esprimono il desiderio del mantenimento della biodiversità oltre che agraria anche naturale e ci forniscono le spezie della cucina tradizionale locale come rosmarino, origano, timo.

Abbiamo scelto di mettere a dimora piante che fossero per la maggior parte appartenenti alla flora della macchia mediterranea, cercando di conservare anche le essenze spontanee come calendula, malva, cardo.